Fleischteile Lamm

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Fleischteile Lamm

Lammfleisch steht vor allem in der südeuropäische oder arabische Küche hoch im Kurs, aber auch in unseren Küchen kommt vermehrt Lammfleisch auf den. Wie heißen die Fleischteile vom Lamm und was macht man damit? Nach der großhandelsmäßigen Teilung ergeben sich aus einem ganzen Lamm zunächst zwei große Teilstücke, nämlich die Pistole und das Vorderviertel mit.

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Das Milchlamm ist unter sechs Monate alt und ernährt sich nur von der Mutter Milch.

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Ein richtig guter Lammgeschmack

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Lammfleisch hat so wie Kalbfleisch ein sehr feines Fleisch mit geringer Faserstruktur. Sollten Sie Lammbauch verwenden wollen, beispielsweise für Voressen oder Gulaschmüssen Sie es beim Metzger extra vorbestellen.

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Lammfleisch

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Zarte Lammkeule aus dem Backofen

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Lammkoteletts sind sehr beliebte Fleischstücke, sogar bei gemässigten Fans von Lammfleisch. Sie können sie im Handel einzeln kaufen oder mehrere Knochen am Stück — man spricht dann von Racks oder Lamb Chops.

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